Ingredienti
500g di polipi,
400g di calamari e seppie,
300g di gamberi e scampi,
500g di cozze,
200g di vongole,
1 decilitro di olio extra vergine d’oliva,
600g di limoni,
prezzemolo,
1 o 2 spicchi d’aglio,
sale.
Procedura
Bollite il polipo, aspettate che si raffreddi e tagliatelo. Bollite i calamari e le seppie, aspettate che si freddino e tagliateli spessi. Bollite gli scampi (1 a persona) aspettate che si freddino ed apriteli a metà longitudinalmente senza tagliare la testa. Soffriggete uno spicchio d’aglio in poco olio, aggiungete le vongole ben lavate, coprite, ed aspettate che si aprano tutte, sgusciatele e lasciatele nel liquido di cottura (lasciate alcuni gusci per guarnire). Soffriggete ancora altro aglio in poco olio aggiungete le cozze lavate e pulite, coprite ed aspettate che si aprano, sgusciatele e lasciatele nel liquido di cottura (come le vongole). Quando tutti gli ingredienti sono ben freddi, rimuovete il liquido di cottura e mescolate, mantenete solo le cozze nel liquido. Condite con sale olio e liomne spremuto. Completate con prezzemolo tagliato, guarnite con i gamberi, gli scampi e i gusci dei frutti di mare.
