Insalata di Rinforzo

Ingredienti

1 cavolfiore di grandezza media,
2 o 3 pappacelle (peperoni sottaceto),
qualche alice sotto sale,
olive verdi e olive nere,
cetriolini sottaceto,
capperi,
olio,
sale e aceto q.b.

Procedura

Lessare il cavolfiore al dente.

Lo si puo’ presentare tutto intero, e guarnito con i restanti ingredienti, o tagliato a cimette in un recipiente da insalata, a cui verranno aggiunte, le pappacelle a listarelle, le olive nere e verdi le acciughe lavate, i capperi ed i cetriolini, il tutto condito con sale, olio e aceto a piacere.

Pare che in qualche vecchia ricetta, vengano aggiunti diversi tipi di frutta come pesche, albicocche e pere che venivano conservate sotto aceto.